Cách làm pate gan kiểu Pháp tưởng không dễ mà lại dễ không tưởng. Nếu bạn là một người yêu thích những món ăn như bánh mì, xôi đều dễ dàng thấy ngoài những nguyên liệu như rau, thịt,… thì pate là món ăn kèm không thể thiếu. Pate có hương vị béo ngậy, ăn cực kỳ “đưa miệng”. Bạn thích ăn pate nhưng lại không thể lúc nào cũng đặt mua ở ngoài sẵn được bởi vừa tốn kém chi phí cũng có thể không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy còn chờ gì nữa mà không đọc ngay bài viết hôm nay về hướng dẫn cách làm pate gan kiểu Pháp cực dễ, ai cũng có thể làm được với những nguyên liệu không quá khó để chuẩn bị.
Cách làm pate gan kiểu Pháp cực dễ
Trước tiên để làm được món pate gan kiểu Pháp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm:
- 500g gan heo (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy vào số lượng người ăn). Bạn nên chọn loại gan nếp có lá gan nhỏ, ít hôi tanh và có màu hồng nhạt thì khi làm sẽ đạt được độ thơm ngon nhất.
- 250ml sữa tươi không đường
- 4 thìa súp đầy bơ
- 2 củ hành tây
- 1 thìa đầy cà phê muối
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- ¼ chén rượu vang đỏ hoặc rượu brandy
- ½ chén heavy cream (loại gần giống với whipping nhưng thường sử dụng để nấu ăn chứ không phải để làm bánh)
- 1 thìa đầy cà phê hạt tiêu
- Lá rosemary hoặc oregano (có thể có hoặc không)
Sơ chế nguyên liệu bạn thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Bạn rửa sạch gan heo, sau đó đem ngâm với sữa tươi. Bạn nên để lạnh trong khoảng ít nhất 1 giờ để có thể khử sạch hoàn toàn mùi hôi tanh, độc tố của gan.
Bước 2: Bạn xả gan lại 1 lần nữa bằng nước sạch, sau đó thái mỏng gan.
Bước 3: Bạn bóc hành tây rồi rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng. Một tips cho bạn chính là nên lấy dao ngâm nước nóng trước khi thái để không bị chảy nước mắt khi thái hành nhé.
Bước 4: Đối với heavy cream, bạn sử dụng máy đánh trứng hoặc dùng phới lồng đánh thành mouse siêu mịn.
Đối với cách làm pate gan kiểu Pháp này, nếu muốn kem dễ bông lên, trước khi đánh, bạn nên cho que đánh trứng hoặc phới lồng, âu đánh kem vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút nhé.
Chế biến nguyên liệu
Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho bơ và hành tây vào. Bạn xào hỗn hợp với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ để hành tiết ra vị ngọt tự nhiên có trong nó. Đây chính là bí quyết cho cách làm pate gan kiểu Pháp mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn. Bạn nhớ khuấy đều tay để chúng có màu nâu nhưng không bị cháy nhé.
Sau khi thấy hành tây đã chuyển thành màu caramel, bạn chỉ cần tắt bếp và cho ra đĩa.
Bước 2: Bạn phi tỏi lên một chút cho thơm, sau đó cho gan và hành tây đã xào nhừ và đảo đều tay, dùng thìa tá gan thật mịn.
Bước 3: Sau khi gan đã xào xong, bạn chỉ cần cho ra đĩa và làm sạch chảo xào lúc nãy với khoảng ¼ chén rượu vang hoặc brandy. Sau đó, cho thêm rượu vào hỗn hợp pate gan vừa xào ở bước 2.
Xay hỗn hợp pate
Bước 1: Bạn lần lượt cho hỗn hợp pate đã xào cùng với heavy cream đã đánh vào máy xay, sau đó xay nhuyễn ra.
Bước 2: Sau khi xay xong, bạn cho đều tất cả các hỗn hợp qua rây, sau đó thêm 1 chiếc hộp. Bạn sử dụng muỗng nén chặt pate sao cho hỗn hợp dẻo, mịn, đều là được nhé!
Hướng dẫn cách bảo quản và thưởng thức pate gan heo kiểu Pháp chuẩn vị
Bạn đợi cho đến khi pate nguội hẳn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Nếu bạn không thường xuyên ăn, nên để ngăn đá của tủ lạnh để quản thực phẩm tốt hơn. Khi ăn, bạn chỉ cần bỏ ra và bỏ vào lò vi sóng, hâm lại là đã có thể sử dụng được rồi.
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm page gan lợn bằng nồi cơm điện, vừa đơn giản, tiện lợi nhưng cũng không bị mất đi độ béo ngậy, thơm ngon của món ăn.
Bạn nên kết hợp pate gan heo kiểu Pháp cùng với bánh sandwich, thịt nguội, trứng thơm ngon để chuẩn bị một bữa sáng thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng cho mình nạp năng lượng cho một ngày mới sôi động.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn theo chuẩn kiểu Pháp khi vừa ăn một chút pate, vừa nhâm nhi ly rượu vang và một chút bánh mì đen phết mứt để ăn cùng gia đình.
Như vậy, bài viết hôm nay đã hướng dẫn các bạn cách làm pate gan kiểu Pháp. Có thể thấy, đây là món ăn vô cùng thơm ngon, béo ngậy mà không hề khó làm một chút nào. Pate gan kiểu Pháp ngoài kết hợp ăn cùng bánh mì hay xôi, bạn cũng có thể ăn với cơm cho những ngày “lười” nấu nướng. Hy vọng qua bài viết hôm nay, các bạn có thể tự tin làm món pate gan kiểu Pháp cực ngon cho cả gia đình mình nhé!
